新媒兔：说到红烧小吃，很多人都会想到周黑鸭。现在，周黑鸭的包装已经从散装变成了盒装，这减少了消费者的排队，也带来了一些其他的问题。作者思考了周黑鸭包装变革背后的商业逻辑，并提出了自己的观点与大家分享。
下班路上看着周黑鸭的商店，我想买一些鸭架来满足我的渴望。但是当我真正开始买的时候，我发现它相当纠结，一盒太少，两盒太多。最后买了两盒，不能吃的留到明天吃。
我在路上一直在想一个问题。为什么周黑鸭不像独特的味道那样批量生产呢？以前散装的时候挺好的。为什么要在盒子里做？
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想了想，觉得很有意思。综合购买体验的第一考虑因素有三点：
第一，购买快。
第三，买的种类比以前多了。
第二，保质期变长。
第一，赶紧买。在商圈旺铺买周黑鸭的人应该有经验。最近的周黑鸭商店在光谷，但光谷商店最初是散装的。基本上每次去都要排队，一般不少于十分钟。周黑鸭的鸭脖鸭架是临时买的。如果人太多，很多人会选择放弃。
这种情况在武汉各大火车站尤为常见。许多来自武汉的游客想带一些特色产品。第一反应是周黑鸭。在散装的情况下，每个人都要经历挑选货物和称重的过程。一个队排二三十个人的队是很常见的。记得以前店里经常堆一个人高的鸭架鸭脖，店员一个个拿过来(分拣)称重。当它们装得太多时，它们经常不得不交流是否要取出它们。
盒子出现后，不需要沟通要装多少，一个盒子里只有这么多。客户直接说数量，收货。现在去光谷店不用排队了。即使火车站周黑鸭店排队，一般5分钟就够了，让想买的顾客不用担心赶时间。
第二，类别多。这可能并不常见，因为批量购买过程很复杂。在旺铺，这些店提供的品类会比普通店少。低利率、低销量的产品，如豆腐干、海带、鸭肠、鸭胗等。占用了地方也影响了提货速度，这会造成客户排队时间变长。装箱后，拣货速度的问题就解决了。对于受欢迎的商店、产品。
第三，保质期延长。真空包装，保质期变长。最直接的好处就是不用担心长途火车带来的朋友或者同事的恶化。这种问题在夏天相当普遍，尤其是武汉，那里的气温总是40。每次想把周黑鸭带给同事，都想到这么热的天气，通宵的火车只能在第三天给同事，不想马上买。真空包装后，保质期延长到7天，可以很大程度上解决，变质的心理负担也没有了。
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有了盒子，品牌就升级了。盒装包装盒自然会被设计出来，这就带来了一个问题。盒子是一个很好的广告空间。以前散装的时候，塑料袋的褶皱和塑料袋本身都是透明的，品牌标识和形象展示有限。
盒子不一样。当你买回来的时候，他在你眼前是明亮的。其实我们可以看到，周黑鸭后期升级了他的黑鸭形象，大大加强了黑鸭在盒子上的形象。同时，属于苍蝇馆的鸭脖和鸭架，被暗室和黑作坊的大量同事映衬。包装盒除了形象之外，还能体现健康和健康，这是以前散装没有的优势。对于消费产品来说，消费往往是很短暂的，而品牌形象所带来的用户心智尤为重要。三只松鼠就是很好的例子。
除了品牌的提升，包装盒的另一个功能就是防伪。不在武汉的朋友可能不知道前几年周黑鸭在武汉的各种强加有多严重。当包装盒的防伪功能增强后，很大程度上可以用肉眼解决假冒问题。一方面，很难做出防伪；另一方面，大部分的强制措施是在城市的村庄和社区商店，所以高成本会阻碍模仿。
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我们可以看到，装箱后解决了保质期问题，品牌问题和防伪问题也在一定程度上得到解决。
现在让我们看看周黑鸭，他是否已经从非标准产品变成了标准产品，比如可乐和薯片。这意味着他可以像可乐一样销售，不再受制于这里是否有周黑鸭店。
盒装周黑鸭的保质期是7天。按照我以往网购快递的时间，跨省的话，一般都是3天左右，不是跨省，但基本上2天甚至更快。那么，在这个时候，周黑鸭完全有资格开网店，可以完全覆盖国内一、二、三线城市，甚至一些四线城市。这可以很大程度上解决当地没有店铺，想吃就没地方买的情况，这是你以前传名字的时候没有的，所以周黑鸭就开了。
绝味虽然也有网店，但线上卖和线下卖不是一回事。绝味网上卖零食包。从这个角度来看，绝味还没有完全上线，绝味店老板销售的产品线上销售有限，这也是其中之一。
第二，当周黑鸭可以像可口可乐一样的时候，它对街边店的依赖就会相对减弱，我可以放心，我是从其他任何渠道买的周黑鸭。疫情期间，我蹲在家里，但在我住的资源共享群，我可以像买菜一样随时买周黑鸭，但事实上，我所在的镇上没有周黑鸭店。
这是一个巨大的变化。在周黑鸭积累了这么多年品牌口碑的情况下，换盒可以让周黑鸭摆脱门店，实现全渠道覆盖。
也就是说，除了线上电商门店，线下一、二级经销商、代理商、超市、社区超市，甚至零售容器的背面也很有可能拿到周黑鸭，像可乐一样卖给周黑鸭。不用说，周黑鸭本身就有餐饮特色。
最近看到周黑鸭一家智能商店的消息。显然，他们正朝着这个方向前进。
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全频道覆盖当然好。线下门店的铺设是周黑鸭的基础。除了线下门店，周黑鸭正处于第二阶段，全力向线上发展。从成本结构和新零售趋势来看，这确实是一个很好的飞跃方向。
但是，我认为消费者的决定中可能有一些隐藏的担忧。
怎么分辨？一般我们买的是鸭脖、鸭架等卤制品，都是很临时性、随意性、急迫性的。根据我们的购买场景，我们通常会在上班的路上，晚上想吃宵夜的时候，在烧烤店的时候买一些吃的。
尤其是下班或宵夜后，我们很有可能不想买这个，只是路过鸭脖店，顺手买了一下，甚至专程去买。
还有网购？无论是电商商家，还是周黑鸭资源集团的个人代理，刺激用户购买的场景，远不是路过看想吃的效果。另外，原本属于满足渴望的产品现在最好吃，让我明天或者后天吃。交付时间导致的消耗时间延长，会在一定程度上降低用户的下单率。
所以，在我看来，推动外卖和社区超市、货架的发展，可能比线上商家更重要。外卖和送餐有时间间隔，但时间不长。社区超市自然有展区。同时，因为盒装的标准产品，我们可以让收银员扫码付款，就像买可乐一样，不需要其他人员的干预。
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最后，我们来谈谈盒子带来的问题：
文章开头，一盒吃不饱，两盒吃不饱。用户没有做出灵活的选择，甚至有人认为盒子太多，会让用户在一定程度上选择放弃购买。这种情况在单胎狗身上尤为明显。毕竟单身狗是一个很大的群体。
因为真空包装的问题，很多人感觉味道比以前差了，可能是因为要做保鲜处理。当然，这种不确定性只是个人感觉。但品味其实是周黑鸭的核心竞争力之一，周黑鸭在武汉成名的核心在于周黑鸭的特殊品味。
#专栏作家#
郭子，微信微信官方账号：国子游查(微信ID: gozeno01)，大家都是产品经理专栏作家。善于从习惯、行为、心理等方面分析产品运作，喜欢思考方法论。
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图来自Unsplash，基于CC0协议。
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